CERVELLE EN SAUCE ROUGE

Coucou ^v^ voici une nouvele recette d'origine de mon pays et de ma région Alger que je déguste avec du pain maison aussi , mais faut dire que le titre sonne comme un début de film d'horeur pour mes enfants hahaha

enfin c'est trés bon , alors la recette ^w^ :

 

Ingrédients :

4 cervelles de mouton ou 1 de veau

1 tête d'ail

1 piment

1 cuil à café de sel

1/4 cuil à  café de poivre noir ou blanc

1 pincée de cumin

1 cuil à café de paprika

2 cuil à soupe d'huile

2 oeufs

1 cuil à café de tomate consentré

 

Préparation :

Oter la petite membrane qui recouvre la cervelle du mieux possible, la laver et couper en dés.

Faire la dersa avec les ingrédients ( mixer l'ail,plment, sel , poivre et  le cumun ) la verser sur la cervelle, arroser d'huile, faire revenir 5 mn doucement sans écraser la cervelle, ensuite recouvrire d'un grand verre d'eau + la cuillrée de tomate.

Ajouter le paprika, continuer la cuisson à petit feu.

Lorsque c'est cuit et la sauce assez réduite, faire un mélange avec les oeufs et un peu de sauce, battre le tout, verser l'ensemble sur la cervelle, donner 3 bouillons puis éteindre aussitôt.

 

Bonne degustation