Artichauds farcis ( Dolma quarnoun )

Bonsoir à tous, voici un trés bon plat que je n'ai pas préparé depuis bien longtemps, et que j'espére vous plaira autant que moi  car j'adore les ragouts avec leurs sauce blanche c'est plus sain et plus léger !!

Voila les ingrédients :

 

Quelques morceaux de viandes (j'ai pas mis)

200 g de viande hachée

2 kilos d'artichauds

3 cui à soupe d'huile

1 cuil à soupe de smen

1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits

2 oignons

1 oeuf

1 bouquet de persil

2 cuil à soupe de riz

1/2 cuil à café de poivre noir

1/2 cuil à café de cannelle

sel

1/2 citron

Préparation :

Nettoyer les artichauds en ne gardant que les fonds

Frotter les avec du citron et reserver les .

Dans une cocotte, mettez la viande coupée en morceaux, ajouter l'huile, le smen, un oignon rapé, le poivre noir, le sel et la cannelle.   Faites revenir à feu doux, couvrer d'eau et laisser cuire .

A mi cuisson, ajouter les pois chiches .

Continuer la cuisson.

Préparer la farce en mélangeant la viande hachée, un oignon râpé, du sel et de poivre noir,un blan d'oeuf et je garde le jaune pour lier la sauce ( akda ) , le persil haché et le riz.

Farcir les fonds d'artichauds .

Une fois la viande cuite, retirer de la cocotte, disposer les artichauds farcis, cuire le tout à feu doux.

Une fois la cuisson terminée, prélever une louchée de sauce, metter la dans une assiette creuse, puis ajouter un jus de citron et le jaune d'oeuf, du persil haché, mélanger le tout puis en arroser la sauce .

Laisser mijoter 2 mn et c'est prés .

Bonne dégustation